La artrosis afecta al 15-20% de la población española. Consiste en una degradación del tejido que cubre las articulaciones (el cartílago es un tejido que hace de amortiguador al proteger los extremos de los huesos y que favorece el movimiento de la articulación) y los síntomas son inflamación, dolor articular, rigidez y pérdida de movilidad. Sin embargo, algunos estudios muestran que determinados alimentos, ricos en determinados nutrientes, pueden mejorar significativamente los síntomas de la artrosis.
Además de ayudar a prevenir la progresión de la enfermedad, el fortalecimiento del cartílago reduce el dolor. Se ha demostrado que algunos alimentos combaten la inflamación, fortalecen los huesos y estimulan el sistema inmunitario.
Controlar y reducir la inflamación es esencial para reducir el dolor, la rigidez y la hinchazón presente en este tipo de afección. Y la actividad antioxidante de los nutrientes de los vegetales está asociada con la función inmunológica y los procesos antiinflamatorios.
Verduras de hojas verde oscuro
Las hortalizas verdes como brócoli, espinacas, coles de Bruselas, col rizada y acelgas están repletas de antioxidantes como vitaminas A, C y K, que protegen las células contra el daño de los radicales libres. Estos alimentos también son altos en calcio, mineral importante para preservar los huesos. Las verduras crucíferas ofrecen otra ventaja: un compuesto natural llamado sulforafano. Algunas investigaciones muestran que este inhibe el proceso inflamatorio y podría disminuir el deterioro del cartílago.
Zanahorias, pimientos y calabaza
Estas brillantes verduras de tonos naranja a rojo consiguen su color distintivo de compuestos carotenoides como beta-criptoxantina. Los pigmentos vegetales también suministran de antioxidantes a los tomates, zanahorias, calabaza y pimientos rojos.
Pimientos rojos y verdes
Los pimientos, sin importar su color o si son picantes o no, son una fuente abundante de vitamina C, que conserva el tejido óseo y puede proteger las células del cartílago. Sólo media taza de pimiento rojo proporciona la cantidad de un día completo.
Cebollas, ajos, puerros
Estas verduras de sabor penetrante son miembros de la familia allium, ricas en un tipo de antioxidante llamado quercetina con capacidad potencial para aliviar la inflamación. Los investigadores también creen que el compuesto dialil disulfuro que se encuentra en el ajo puede limitar las enzimas que dañan el cartílago en las células humanas.
¿Debes evitar las verduras solanáceas?
La familia de las solanaceae incluye verduras como berenjenas, pimientos, tomates y patatas. Ellas contienen una sustancia llamada solanina, que según dicen, agrava la inflamación y el dolor de la artritis. Las verduras de esta familia son ricas en nutrientes, haciéndolas una digna adición a la dieta. Pero si consideras que desencadenan el dolor de la artritis, es preferible evitarlas. Otra solución consiste en cocinar bien los alimentos, lo que disminuye muchísimo la concentración de solanina.
Otras recomendaciones
Por ello, casi tan importante como seleccionar las verduras es saber cómo debemos prepararlas. Debemos cocinar ligeramente las verduras para evitar la descomposición de los nutrientes. Intenta cocer ligeramente al vapor o saltear las verduras, en lugar de usar técnicas de cocción a fuego alto, como hervir o asar. Además, los compuestos carotenoides y la vitamina K en las verduras se absorben mejor con un poco de grasa, como el aceite de oliva, por lo que es recomendable añadir una cucharadita.
Además, para disminuir el dolor de la artrosis es fundamental conservar un peso adecuado, que conseguiremos mediante una dieta saludable y la práctica de regular de ejercicio físico. La pérdida de peso reduce la carga en las articulaciones y disminuye la inflamación en todo el cuerpo, mitigando el dolor que genera la enfermedad, y el ejercicio ayuda a perder peso y a mantener la fuerza muscular, lo que protege las articulaciones y facilita el movimiento.
